Categorie: Brouwproces

Het eiwitgehalte in gerst is belangrijk voor bier omdat het direct invloed heeft op de kwaliteit van het brouwproces: het bepaalt hoeveel zetmeel beschikbaar is voor de omzetting naar suikers (en dus de uiteindelijke bieropbrengst), het beïnvloedt de helderheid en stabiliteit van het bier doordat overtollige eiwitten troebelheid kunnen veroorzaken, en het speelt een rol…

Drink Hop staat nooit stil. Waar professionele brouwerijen de afgelopen jaren al ver ontwikkelt zijn met het vergisten in gesloten drukvaten, zien we nu dat ook dat steeds neer kleinere brouwerijen en hobbybrouwers deze techniek omarmen. Fermentatie onder druk – oftewel “pressure fermentation” – wint snel terrein. Niet vreemd, want de methode biedt zowel technische…

Een handig stappenplan dat jou kan helpen bij het brouwen van je eigen bier.

Tijdens het vergisten zet gist suiker om in alcohol en koolzuur. De snelheid waarmee dit gebeurt, hangt af van meerdere factoren. Vergisting verloopt in vier fases: Hoe kun je vergisting volgen? Met een waterslot (onbetrouwbaar) of beter met een hydrometer/refractometer of een elektronische drijvende meter (zoals BrewMonk Hydrometer of iSpindel). Belangrijke factoren die de vergistingssnelheid…